Kireçli kabak reçeli nasıl yapılır, tarifi nedir?

Kireçli kabak reçeli, özellikle Türk mutfağında sıkça tercih edilen bir tatlı çeşididir. Kış aylarında hazırlanan bu reçel, hem lezzeti hem de besin değeri ile dikkat çekmektedir. Kireç kullanımı, kabakların hem kıvamını artırmakta hem de renginin daha canlı olmasını sağlamaktadır. Bu makalede, kireçli kabak reçelinin yapım aşamalarını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Kireçli kabak reçeli yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 kg kabak (tercihen taze ve genç kabaklar)
• 1 kg toz şeker
• 1 limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı kireç
• 1 litre su
• İsteğe bağlı olarak: vanilya, tarçın veya karanfil

Kireçli kabak reçeli yapımında izlenmesi gereken adımlar aşağıda sıralanmıştır:

İlk adım olarak, kabaklarınızı iyice yıkayın ve kabuklarını soymadan dörde bölün. Kabakların çekirdeklerini çıkardıktan sonra, her bir parçayı yaklaşık 2-3 cm kalınlığında dilimleyin.

Bir kap içerisinde 1 litre suya 1 tatlı kaşığı kireç ekleyin ve karıştırın. Kireçli suyun kabakları bekleteceğimiz sıvı olacağını unutmamalısınız.

Dilimi yapılmış kabakları kireçli suya yerleştirin ve yaklaşık 12 saat boyunca bekletin. Bu işlem, kabakların daha kıvamlı ve diri olmasını sağlayacaktır.

Bekleme süresi tamamlandıktan sonra, kabakları kireçli sudan çıkarın ve bol su ile iyice durulayın. Kireç kalıntılarının tamamen gittiğinden emin olun.

Durulanan kabakları geniş bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri ekleyin ve limon suyunu da ilave ederek karıştırın. Kabakların şekerle iyice özdeşleşmesi için bir süre dinlendirin.

Ocağı orta ateşte açarak, kabakları pişirmeye başlayın. Kabaklar yumuşadıkça, karıştırmaya özen gösterin. İsteğe bağlı olarak vanilya veya baharat eklemeyi unutmayın. Pişirme süresi yaklaşık 30-40 dakika sürmektedir.

Reçelinizin kıvamını kontrol etmek için bir tabağa bir miktar reçel damlatın. Eğer damla yayılmadan duruyorsa, reçel kıvamını almış demektir.

Reçeliniz hazır olduğunda, sıcak sıcak sterilize edilmiş kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirerek, vakumlanmasını sağlayın.

Kireçli kabak reçelini, kahvaltılarda ekmek üzerine sürerek veya tatlılarda kullanarak servis edebilirsiniz. Ayrıca, yoğurt veya dondurma ile de harika bir uyum sağlamaktadır.

Kireçli kabak reçeli, doğal ve lezzetli bir alternatif olarak sofralarınızı süsleyecektir. Sağlıklı beslenme ve doğal ürünler kullanımına önem verenler için ideal bir tercih olmasının yanı sıra, yapımının kolaylığı ile de dikkat çekmektedir. Unutmayın ki, iyi bir reçel için kaliteli malzemeler kullanmak her zaman önemlidir. Afiyet olsun!