Kireçli kabak reçeli nasıl hazırlanır? tarifi nedir?

Kabak, Türkiye mutfağında sıkça kullanılan bir sebzedir ve çeşitli şekillerde hazırlanarak tüketilmektedir. Özellikle yaz aylarında bolca bulunan kireçli kabak, reçel yapımında da tercih edilmektedir. Kireçli kabak reçeli, hem lezzetli hem de besleyici bir tatlı alternatifi sunar. Bu makalede, kireçli kabak reçelinin nasıl hazırlandığına dair detaylı bir tarif ve hazırlık aşamaları yer alacaktır.

Kireçli kabak reçeli yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 1 kg kireçli kabak
• 1 kg toz şeker
• 1 adet limon (suyu ve kabuğu)
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• Yarım litre su
• isteğe bağlı olarak birkaç adet karanfil veya tarçın çubuğu

Kireçli kabak reçelinin hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır. Aşağıda bu aşamalar detaylı bir şekilde açıklanmıştır:

İlk adım olarak, kireçli kabaklar iyice yıkanmalı ve kabukları soyulmalıdır. Daha sonra kabaklar, istenilen büyüklükte küp şeklinde doğranmalıdır. Doğranan kabaklar, acı tatlarının giderilmesi için tuzlu suya konularak yaklaşık 1-2 saat bekletilmelidir. Bu işlem, hem kireçten arınmalarını sağlar hem de kabakların lezzetini artırır.

Kabaklar tuzlu suda bekletildikten sonra, bol su ile durulanmalı ve süzülmelidir. Ardından, kabakları kireçten arındırmak için hazırlanan bir kireç çözeltisi hazırlanmalıdır. Bunun için bir kapta 1 litre suya 3-4 yemek kaşığı kireç eklenerek karıştırılır. Kabaklar bu karışıma daldırılmalı ve yaklaşık 2-3 saat bekletilmelidir. Bekleme süresi sonunda kabaklar tekrar bol suyla durulanmalıdır.

Durulanan kabaklar, bir tencereye alınır ve üzerine toz şeker eklenir. Şekerin kabaklarla iyice karışması için karıştırılmalıdır. Bu işlemden sonra, kabakların suyunu bırakmasını beklemek gerekmektedir. Genellikle bu süre 1-2 saat kadardır.

Kabaklar suyunu bıraktıktan sonra, tencere ocak üzerine alınmalı ve kısık ateşte pişirilmelidir. Pişirme esnasında, limon suyu ve kabuğu da eklenmelidir. Limon, reçelin hem lezzetini artırır hem de saklama süresini uzatır. Pişirme sırasında kaynadıktan sonra, limon tuzu ve isteğe bağlı olarak karanfil veya tarçın eklenebilir.

Reçel kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat pişirilmelidir. Kıvam kontrolü için bir tabağa bir miktar reçel konulup soğutulmalı ve ardından parmakla açıldığında akmıyorsa reçel kıvamına ulaşmış demektir.

Reçel piştikten sonra, temiz ve kuru cam kavanozlara dökülmeli ve kapakları sıkıca kapatılmalıdır. Kavanozlar, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bu şekilde, kireçli kabak reçeli uzun süre tazeliğini koruyacaktır.

Kireçli kabak reçeli, hem tatlı bir atıştırmalık hem de kahvaltılarda tercih edilen bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçası olarak, çeşitli tatlılarla birlikte sunulabilir. Yapımı oldukça basit olan bu reçel, kireçli kabakların sağlık açısından da faydalarından yararlanmanızı sağlar. Kireçli kabak reçelinizi hazırladıktan sonra, sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!